Debido a los costes generados por el tiempo consumido, las grandes cantidades de materias primas que se requieren y la interrupción del proceso de producción, no es conveniente probar productos nuevos usando equipos de producción a escala completa.
El evaporador de Armfield procesa muestras de tan sólo 2 litros bajo condiciones idénticas a las de la producción real, suficientes para revelar el efecto del calentamiento en cualquier ingrediente nuevo incorporado en la receta.
Además de investigar el efecto sobre las propiedades físico-químicas y organolépticas, el equipo puede utilizarse para preparar productos para pruebas sensoriales diarias con objeto de verificar la calidad de las materias primas entrante
- Caudal nominal de tan sólo 10 litros/hora.
- Intercambiador de calor de un solo tubo
- Sistema CIP integrado
- Consola de control integrada
- Conexión a computadora para registro y análisis de datos
- Pueden concentrarse pequeñas cantidades de productos líquidos
- Fácil limpieza y mantenimiento
- La pequeña cantidad de producto usada minimiza la eliminación de residuos
- Incorpora una bomba de vacío con sangría regulable y puede trabajar a presiones reducidas
Descripción del proceso
- El agua se puede eliminar fácilmente de la leche y otros alimentos líquidos por evaporación
- Los productos concentrados se fabricaron durante muchos años con este método, pero se dañaban debido a la alta temperatura involucrada
- El advenimiento evaporadores que funcionan bajo vacío permitió que la concentración se realice a una temperatura más baja, lo que reduce el daño térmico
- La leche condensada se fabrica evaporando el agua de la leche para reducir su contenido total, de aproximadamente el 90% al inicio a aproximadamente el 70% al final
- El producto aún es altamente perecedero y debe ser homogeneizado, luego sellado en latas y procesado por calor en retortas después de la evaporación.
- Un evaporador de película ascendente consiste en un tubo (o tubos) vertical dentro de una camisa
- El vapor de la camisa eleva la temperatura del producto que entra por la base del tubo
- A medida que el producto hierve, el vapor sube por el tubo, arrastrando una película de concentrado por sus paredes internas
- En la parte superior del tubo, el vapor se separa del concentrado en un separador ciclónico y luego el vapor se condensa
- El evaporador de película ascendente Armfield ha sido diseñado para permitir una investigación completa de este proceso.
- Es posible preparar productos concentrados en diferentes condiciones y luego seguir una rutina de limpieza in situ (CIP clean in place)
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Peso Bruto: 290 kg