Sistema de pasteurización/UHT por microondas - FT84
Equipo para Investigación, Desarrollo y Docencia |
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- Temperaturas de producto de hasta 160°C
- Calentamiento rápido del producto a 140°C en menos de 1 seg.
- Calentamiento dieléctrico con energía de microondas
- Diversos tubos de mantenimiento
- Versátil
- Baja retención del producto
- Compacto, móvil, fácil de instalar
- Interfaz de usuario con pantalla táctil
- Registro de datos
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Ventajas |
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- Mínimos efectos negativos sobre las propiedades físicas del producto
(desnaturalización de proteínas, vitaminas, reacción de Maillard)
- Sin quemaduras superficiales
- Combinaciones de tiempo-temperatura completamente flexibles
- Un solo sistema; muchos productos y aplicaciones
- Ahorra tiempo, ingredientes y energía
- Fácil de operar, sólo requiere un día de formación
- Registro de todos los datos de proceso
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Introducción |
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La Unidad UHT /HTST por microondas de Armfield ha sido desarrollada para el calentamiento rápido de varios tipos de productos viscosos, no viscosos e incluso no homogéneos. Pueden alcanzarse temperaturas de producto de hasta 160°C. El producto es calentado en un tubo de producto extremadamente corto, permitiendo la obtención de tiempos de calentamiento extremadamente rápidos. La velocidad de calentamiento real dependerá del producto, pero se ha demostrado un calentamiento de 20°C a 160°C en aproximadamente un segundo en diversos productos.
Esta velocidad de calentamiento extremadamente alta reduce los efectos negativos sobre las propiedades físicas del producto, por ejemplo la desnaturalización de proteínas, vitaminas y la reacción de Maillard.
Otra ventaja de la unidad de microondas es que el calentamiento se produce en todo el volumen del producto. No se requiere ninguna superficie caliente, lo que evita que el producto se queme.
Estas características y el uso de un control basado en PLC con interfaz de usuario de pantalla táctil hace que el sistema UHT/HTST por microondas sea un sistema de laboratorio fácil de usar para la pasteurización, la esterilización, la gelatinización y otros procesos por calentamiento.
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Aplicaciones |
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- Alimentos infantiles
- Cerveza
- Condimentos
- Nata
- Medios de cultivo
- Natillas
- Postres
- Purés de fruta
- Productos de gelatina
- Productos dietéticos
- Leche
- Productos nutricionales
- Pastas y Paté
- Productos farmacéuticos
- Cremas y dulces
- Salsas y sopas
- Yogures
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Sistema de pasteurización/UHT por microondas FT84 |
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El FT84 es un sistema completo de calentamiento por microondas de 6kW. Incluye un aplicador de microondas en el cual el producto es llevado hasta la temperatura deseada, y una sección de enfriamiento en la que se utiliza agua fría para iniciar el enfriamiento del producto.
Este sistema puede calentar el producto desde los 20°C hasta los 160°C en menos de un segundo usando un calentador de microondas de 6kW.
El material crudo se carga en un tanque de alimentación de acero inoxidable y es bombeado a través de la sección de calentamiento por microondas para su calentamiento rápido.
El producto es mantenido a su temperatura durante un tiempo específico usando un tubo de mantenimiento colocado al final de la sección de calentamiento por microondas.
Después de ser enfriado en el intercambiador de calor de tubos, el producto acabado sale del sistema a través de una válvula de contrapresión ajustable que mantiene la presión necesaria en el sistema.
Estrategias de precalentamiento y enfriamiento usando un FT74T
El FT 84 estándar calienta el producto en una sola etapa desde su temperatura de entrada hasta la temperatura de proceso final. Luego es enfriado a una temperatura no supercalentada en un intercambiador de calor de tubos de una sola etapa. Otro enfoque sería precalentar el producto en un intercambiador de calor de tubos antes del procesado final por microondas.
El modo ideal de implementar esto es mediante la utilización de un sistema de intercambio de calor de tubos FT74T de Armfield conjuntamente con el FT84.
Esta combinación de productos ofrece las siguientes ventajas:
- Puede precalentarse el producto hasta temperaturas de UHT. Esto puede ser especialmente útil cuando las propiedades dieléctricas del producto cambian de manera importante con la temperatura, dificultando el calentamiento por microondas en una sola etapa.
- El precalentamiento del producto también es útil si la capacidad térmica del producto es muy alta, dificultando su elevación a la banda superior de temperaturas UHT.
- El FT74T ofrece tubos de intercambiador de calor adicionales para propósitos de enfriamiento, lo que permite que el producto salga del sistema con una temperatura significativamente más baja. También está disponible un enfriador recirculante (FT63).
- Puesto que el FT74T constituye por sí mismo un sistema UHT completo, pueden compararse directamente las características de ambos métodos de procesado (microondas y calentamiento indirecto) para el mismo producto.
- Ambos equipos pueden seguir utilizándose de forma independiente, ofreciendo una enorme flexibilidad de investigación y desarrollo en general.
No obstante, si no se requiere la flexibilidad de contar con dos equipos, pero sí se necesitan las funciones de precalentamiento y enfriamiento, están disponibles otros dos productos para permitir disponer de ellas de forma más económica, el FT84-1 y el FT84-00.
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FT84-1 Unidad auxiliar de microondas |
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El FT 84-1 es una unidad auxiliar que debe ser utilizada conjuntamente con un FT74T de Armfield. Contiene todas las características del FT84 estándar, pero no incluye la bomba de alimentación, el tanque de alimentación o la válvula de contrapresión, que están incluidos todos en el FT74T. El FT74T puede utilizarse todavía de manera independiente, pero el FT84-1 no puede operarse sin el FT74T.
Al comprar un FT84-1, los propietarios de un FT74T pueden ampliar su equipo, convirtiéndolo en una unidad de microondas completa por un coste mínimo.
El FT84-1 se instala en línea con el FT74T, usando acoplamientos y mangueras flexibles de calidad alimentaria, permitiendo la utilización de la sección de calentamiento del FT74T para el precalentamiento del producto. El FT84-1 incluye un preenfriador inicial colocado cerca del aplicador de microondas, y el enfriamiento principal es proporcionado por el FT74T.
La combinación del FT74T y el FT84-1 proporciona una completa flexibilidad y todas las ventajas de los sistemas de calentamiento de tubos y por microondas.
Nota: es imprescindible para esta implementación que el FT74 esté equipado con la bomba de alimentación de cavidad progresiva FT74-19. Si esta opción está instalada, el FT84-1 puede utilizarse con cualquier FT74 anterior.
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FT84-00 Sistemas integrados de tubos y microondas |
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El FT 84-00 ofrece todas las funciones del FT84, en combinación con los intercambiadores de calor de calentamiento y enfriamiento, el sistema de agua caliente presurizada y las demás características del FT74, todo combinado en un único armario. Por favor póngase en contacto con Armfield si desea más información sobre esta opción.
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Especificaciones preliminares (todas las unidades) |
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Sección de calentamiento por microondas
Diámetro (lado del producto): 10mm
Longitud de la sección de microondas: 43mm
Material: Vidrio
Medio de calentamiento: Microondas 2.450 MHz
Potencia de microondas: 6.000 vatios
Presión de ensayo del conjunto: 20 bar
Presión de trabajo: 10 bar
Rendimientos: Hasta 40 lph
Nota: Este equipo requiere un suministro eléctrico trifásico de alta capacidad. Póngase en contacto con Armfield para más detalles.
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¿Cuánto cuesta y cómo se consigue? |
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