Pasteurizadora de laboratorio - FT75
Equipo para Investigación, Desarrollo y Docencia |
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La Pasteurizadora de laboratorio de Armfield es un ejemplo de las pasteurizadoras modernas HTST (alta temperatura, corta duración) usadas en la elaboración comercial de alimentos. Utiliza un intercambiador de calor de placas de tres etapas y ofrece un excelente ejemplo del sistema de elaboración de alimentos tipo línea de montaje, completo con sus aspectos asociados de ‘sistemas y control.
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Posibilidades de demostración |
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- proceso de producción continua
- pasteurización de leche, comparación de producto crudo y producto tratado
- control de bacterias patógenas, evaluaciones de vida útil
- registro/monitorización de datos en línea
- transferencia de calor
- conservación de energía, coste y ventajas medioambientales
- calibración
- limpieza in situ (CIP)
- control de procesos/retroalimentación
- garantía de calidad/control de calidad
- vínculos entre tecnología y ciencia
El equipo ilustra una serie de importantes mensajes asociados con los alimentos, tales como El alimento es un material elaborado en una fábrica, no en una cocina;
El calor mata los gérmenes, el frío no (incluyendo la importancia de la higiene); Los procesos que utilizan la energía de forma eficiente reducen los precios y protegen el medio ambiente’.
Además de la pasteurización, el FT75 puede utilizarse para demostrar una gran variedad de cuestiones importantes en el campo de la tecnología alimentaria. Estas cuestiones pueden tratarse a nivel introductorio y sencillo, o también a niveles mucho más altos y sofisticados, según las necesidades docentes.
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Registro de datos |
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Está disponible como opción un accesorio de registro de datos. Éste permite usar una PC compatible con IBM para registrar la temperatura de pasteurización y la velocidad de la bomba de alimentación. Se incluye software Windows™ para la visualización de tablas y gráficos de los datos registrados, y para facilitar la exportación de los datos a una hoja de cálculo.
Intercambiador de calor de placas de tres etapas:
Ver Fig. 1
1: El material de alimentación precalentado es llevado hasta la temperatura de pasteurización.
2: El producto tratado caliente se utiliza para precalentar el material de alimentación, perdiendo calor durante este proceso.
3: Se reduce aún más el calor del producto pasteurizado con agua fría o agua enfriada, y el producto es luego llevado por un tubo al almacenamiento.
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Descripción del Equipo |
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La Pasteurizadora de laboratorio FT75 reproduce fielmente en miniatura el proceso industrial HTST (Alta Temperatura Corta Duración). El rendimiento nominal es de tan sólo 10 litros/hora. Aunque está diseñada principalmente para la pasteurización de la leche, otros alimentos líquidos pueden ser pasteurizados si su contenido en sólidos no es demasiado elevado.
La temperatura de pasteurización y los tiempos de mantenimiento se ajustan fácilmente, permitiendo la investigación de la eficacia del tratamiento. Cuando se utiliza, limpia y esteriliza correctamente, la FT75 puede producir un producto correctamente tratado y pasteurizado. No obstante, el producto no está diseñado para elaborar productos para consumo humano.
En el proceso HTST, el líquido de proceso (leche) es calentado hasta una temperatura mínima de 72°C, y es mantenido a esta temperatura durante 15 segundos y luego enfriado lo más rápidamente posible hasta la temperatura de almacenamiento.
El intercambiador de calor de placas de tres etapas de la FT75 (fig.1) logra estos parámetros mediante (1) el calentamiento del líquido de proceso con agua caliente antes de que entre en el tubo de mantenimiento y luego por (3) enfriamiento con agua fría hasta la temperatura de almacenamiento. Un intercambiador de calor intermedio (2) transfiere calor desde el producto tratado hasta el líquido de alimentación. Esto proporciona una doble ventaja al reducir la energía necesaria para alcanzar la temperatura de pasteurización y al reducir el enfriamiento necesario. Está disponible como opción un Sistema de circulación de agua enfriada CW16 de Armfield. Se incluye instrumentación y controles completos para regular la velocidad de la bomba de alimentación, y por tanto los tiempos de mantenimiento y la temperatura del agua caliente.
Está disponible como opción un enlace con computadora para controlar el proceso y registrar datos de producción.
Un manual de instrucción del usuario proporciona datos sobre instalación, puesta en marcha y mantenimiento, junto con ejercicios para proyectos. Para el uso en la enseñanza secundaria, está disponible previa solicitud un juego completo de hojas de trabajo y sencillas explicaciones.
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Especificaciones tipo Pliego |
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Pasteurizadora HTST industrial a escala miniatura montada en banco, que consta de un tanque de alimentación de plástico transparente conectado a un intercambiador de calor de placas de tres etapas vía una bomba peristáltica de flujo variable. El producto tratado pasa a un tubo de mantenimiento con monitor/controlador de temperatura en la salida, que modula la potencia suministrada a la resistencia de calentamiento de agua. La unidad también controla una válvula de desvío de tres vías que devuelve el líquido de proceso que no haya alcanzado la temperatura adecuada al tanque de alimentación para ser tratado de nuevo.
Un sistema de recirculación de agua caliente proporciona calor a la primera etapa del intercambiador de calor, y un circuito de agua de enfriamiento está conectado a la tercera etapa. La segunda etapa proporciona la transferencia térmica entre el producto procesado caliente y el material crudo entrante.
Los componentes están montados en un plinto ABS conformado al vacío, resistente a la corrosión, al igual que todos los demás controles e instrumentación.
Está preparado para la conexión de una PC con sistema operativo Windows™ para el control de procesos y el registro de datos.
El suministro incluye un completo manual de instrucciones y hojas informativas para docentes y estudiantes, con explicaciones detalladas e instrucciones de operación.
Está disponible un sistema de recirculación opcional de agua enfriada para instalaciones en las que no hay un suministro adecuado de agua fría.
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Instalaciones/Insumos requeridos |
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Suministro eléctrico monofásico:
F75-A 220/240v/monofásico, 50Hz a 10amps
FT75-B 120v/monofásico/60Hz a 20amps
Suministro de agua doméstica y desagüe
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Accesorios Opcionales |
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CW16 Sistema de circulación de agua enfriada
FT75-90IFD: Sistema de registro de datos para una PC bajo Windows. Incluye hardware de registro de datos, software para Windows y cables de interconexión.
STS3: Sensor de temperatura adicional (para usar con el registrador de datos); es posible usar hasta seis sensores para experimentos más sofisticados que requieren el análisis cuantitativo de las características de la transferencia de calor.
CD-ROM Multimedia FT75-401 dirigido a estudiantes de enseñanza secundaria
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Dimensiones |
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Altura: 550mm - Ancho: 1,0m - Profundidad: 500mm
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Datos relevantes para el Cálculo del Fletes |
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Volumen: 0,5m3
Peso bruto: 30Kg
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¿Cuánto cuesta y cómo se consigue? |
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Ingeniería Química:
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DESDE 1996